Пирог из тутовника

849 раз
Шелковица
Шелковица | © Фото: stux

В прошлые выходные мы праздновали Троицу. Чем удивить гостей в любимый народный праздник, связанный с «цветением и богатством земли»? Решила испечь открытый пирог с шелковицей. Огромное тутовое дерево растет у соседа. На наш участок свисает большая ветка. Плоды на ней - темно-фиолетовые. Сосед «развил» мою кулинарную фантазию – помог мне собрать для пирога не только темно-фиолетовые конусики со своего дерева, но и бело-желтые ягоды тутовника у другого дачника.

- В темных ягодах присутствует кислинка, а бело-желтые очень сладкие – получится очень вкусно, - изложил свою позицию Юрий Владимирович.

- И красиво, - решила я. – Сочетание темной и белой начинки придаст эффект пирогу.

Тесто замесила самое обычное дрожжевое. У каждой хозяйки – свой рецепт. Он подойдет лучше всего. Для открытого пирога лучше использовать разъемную форму.

Дно смазываем растительным маслом. Раскатывает тесто тонким слоем и укладываем на дно. Посыпаем крахмалом и сахаром. На эту основу выкладываем тутовые ягоды - один сектор белых, другой темных. Можно чередовать по кругу. Смешивать не рекомендую. Фиолетовый сок сразу окрасит светлые плоды и контрастного эффекта не получится.

Ягодный слой аккуратно заливаем яично-сметанной смесью. Для заливки среднего по величине пирога потребуется 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны и 1 ст. ложка сахара. Все это смешать до однородной массы и добавить 1 ст. ложку крахмала.

На расстойку такой пирог не ставить – иначе сок «порвет» дно. Запекать при температуре 180 градусов не менее 20 минут.

Пирог с шелковицей гости не просто съели, а проглотили.

- Топчем тутовник ногами, не собираем его, считаем бросовой ягодой, а на деле такая вкуснота получается, - были едины во мнении участники застолья.

На следующий день коллегиально придумали, как собрать урожай тутовника. Срывать ягоды руками – не годится. Рвешь одну ягодку – одновременно ссыплется на землю два, а то и больше, десятков спелых плодов. Решили спасать урожай иначе. Взяли огромный прорезиненный полог. Четверо человек растянули его за уголки под ветвями дерева. Пятый взобрался по скелетным ветвям и тряхнул их. Так мы за четверть часа собрали почти пять ведер шелковицы. Из ягод варили варенье, компот, часть отправили в заморозку, а из остатков поставили вино.

Другие материалы в этой категории: « Творожный кекс «Мохито» из крыжовника »

Похожие материалы

Лариса Потехина

Супы с сырами и рыбой

Суп с сырными шариками Рецепт этого супа Лариса Потехина из Луговой Пролейки услышала по телевизору примерно полгода назад. Успела записать рецепт,…
Арбузы с помидорами на зиму

Арбузы с помидорами на зиму

Необычным рецептом маринованных арбузов поделились подруги из соседнего Николаевска. Для начала они предложили попробовать консервированные арбузные ломтики –…
Ольга Павловна Марар из Солдатско-Степного

В пирогах – запах мамы и детства

Про пироги Ольги Павловны Марар из Солдатско-Степного наслышаны односельчане. Ни один праздник не обходится без ее выпечки – она с легкостью и удовольствием…
Запеканка с кабачками

Запеканка с кабачками

Очень вкусное, полезное и аппетитное блюдо. Готовится быстро и не требует дорогих продуктов. С охотой кушают не только взрослые, но и дети. Точного рецепта…
Сдоба с морковью и творогом

Сдоба с морковью и творогом

У многих хозяек в настоящую пору припасено немало моркови. Она еще хрустящая, полна сока. Из такой можно приготовить отличную начинку для выпечки к чаю.…
Намазка из свеклы и сельди на бутерброд

Намазка из свеклы и сельди на бутерброд

Зачастую на ужин мы готовим быстрое и вкусное блюдо – разделываем селедочку и отвариваем к рыбке картошечку. Бывает, что остаются кусочки несъеденной сельди.…