«Сегодня личные подсобные и крестьянско-фермерские хозяйства производят значительную часть валовой продукции в сельскохозяйственной отрасли Волгоградской области. Объединение в кооперативы позволяет небольшим хозяйствам преумножить свои ресурсы, решить задачи, которые не под силу одному небольшому производителю», — отметил заместитель Губернатора - председатель комитета сельского хозяйства Волгоградской области  Василий Иванов, подчеркнув, что малые формы хозяйствования являются важнейшей частью АПК региона, задачи по их развитию поставлены губернатором Андреем Бочаровым.

Администрация Быковского района проводит огромную  работу по обеспечению доступа сельскохозяйственных производителей района к средствам господдержки. В целом только за прошлый год сельскохозяйственными товаропроизводителями было получено из федерального и областного бюджетов на поддержку отрасли растениеводства и животноводства 43216,026 тысяч руб.

 В целом же агропромышленный комплекс муниципального района включает в себя 10 171 личных подсобных хозяйств. Одно из них ЛПХ Натальи Грибенниковой из Приморска.

УШИ,КАК У ЗАЙЦА. ИНТЕЛЛЕКТ -КАК У СОБАКИ!

Личное подсобное хозяйство Наталии Грибенниковой  специализируется на молочных козах. Сегодня она содержит 20 взрослых особей. Каждая со своим именем, своей родословной и индивидуальным характером. Козы льнут к хозяйке, Наталья, рассказывая о своем милом подворье,  машинально поглаживает им спинки, чешет между длинными ушами.

- Первых коз мы привезли в 2017 году, - говорит Наталья,  - вначале их было шесть штук зааненской породы. Сегодня, кроме зааненских, есть чистокровные альпийки, чешки.

Особая гордость хозяйки – нубийцы. О характере и истории появления каждой своей питомицы Наталья может рассказывать долго, подробно, и  с большой любовью.

- Вот,  например, мадам Черная, она настолько умная, что для нее не существует никаких запоров. Откроет любой и пойдет гулять туда, куда ей вздумалось. Вообще по интеллекту коза очень схожа с собакой, только она всем своим поведением подчеркивает свою независимость, мол, хожу сама по себе.

Наталья считает, что многие сложившиеся стереотипы в народе о козьих повадках,  далеки от истины. Например, о том, что коза везде и всегда лезет. Запрыгивает, куда ей вздумается. На самом деле,  такие привычки есть у простых коз, но никак  не у благородных.

- Представьте, что масса породистого взрослого животного достигает 60 килограммов. Маленькие козлята, да, резвятся, но с возрастом это проходит.

Наталья подчеркивает, что такие повадки именно у породистых животных, простые, на самом деле, вездесущие бестии. Но в ЛПХ Грибенниковой их осталось всего лишь четыре, остальные –  с родословной. Осознание  того, что содержание малоудойных простых коз – себе дороже, пришло со временем и в сравнении.

- По цене покупать породистых коз было очень дорого, - продолжает рассказывать хозяйка подворья, - надаивали с кого - то литр, с кого-то два литра молока. Потом приобрели козу с процентным содержанием породистости и почувствовали разницу -  кормление и затраты на содержание такие же, как на коз, что у нас уже были, а надои в два раза больше.

Сегодня Наталья Грибенникова известна в регионе не просто, как хозяйка молочного хозяйства, но и заводчица коз. Пока на продажу идут мальчики, козочек предпочитают оставлять, так как стадо все еще находится в стадии формирования. Для того, чтобы содержать породу в чистоте, на несколько заводчиков купили в складчину породистого козла. Он живет в Волгограде и обслуживает сразу несколько ЛПХ. Для информации скажем, что стоит такой красавец 120 тысяч рублей. Как результат кропотливой и целенаправленной работы – не только высокие надои коз, но и количество козлят, которые приносит коза. Двойня – дело уже обыденное,  бывало,  козы рожали по три, и даже один раз - четыре малыша.

Интересно, что процесс дойки такого большого козьего стада со стороны хозяйки не требует особой организации. В стаде своя иерархия, свои порядки. Их  нарушать – себе дороже, можно и в бок получить. Благо, что хозяйство безрогое (рога удаляются специально).

- Не надо баловать, - Наталья нарочито строго разговаривает с козой, которая никак не хочет встать на дойку, но проходит совсем немного времени,  коза успокаивается и стоит смирно до тех пор,  пока процесс не заканчивается.

Доит свое хозяйство Наталья вручную. Перед ее началом вымя козы тщательно моется, вытирается насухо, после дойки обрабатывается специальным средством. Коза будет стоять в стойле для дойки ровно столько, сколько хозяйке требуется. Как только она поднимается со стульчика, коза убегает к себе в сарай, а на ее место становится следующая.

Интеллект и с этим не поспоришь!

СЫРЫ БРЕНДА ГРИБЕННИКОВОЙ

В своем стаде хозяйка ЛПХ старается оставлять лишь высокоудойных козочек. Понятно, что если мама дает много молока, то и дочь ее не подкачает. Генетика наука точная, никуда не деться. В зависимости от сезона, коза может за сутки отдать от 6 до 3, 5 литров молока. Вопрос о том, куда его девать, в этом хозяйстве не стоит.  Еще до того, как начать разводить коз, Наталья Николаевна  с особой дотошностью изучила всевозможную специальную литературу и видеоматериалы на тему, как готовить сыры из козьего молока. На изготовление маленькой головки сыра, а это где-то 4 килограмма, уходит 30 литров козьего молока. На «большую» -  до 50 литров.  На весь технологический процесс приготовления уходит от одного месяца до полугода.

 Не скрывает, вначале были  неудачи, неприятный запах. Кстати, последний (это еще один народный миф).  Наталья Грибенникова считает, что все зависит от строгого соблюдения правил содержаний и дойки животных.

 Методом проб и ошибок она создала свои неповторимые фирменные рецепты четырех видов твердых сыров. По внешнему виду, по вкусовым данным их не отличить от промышленного производства. Четкие формы, такая же плотность, чтобы сыр не засыхал Н.Н. Грибенникова «одевает его в одежку определенного цвета»…

Сыры «Топленое молоко», «Классический», «Прованский», «С пажитником». Каждый имеет свои особенности, вкусовые отличия. Например, сыр с пажитником обладает исключительным послевкусием грецкого ореха. Классический вариант - готовится на закваске, но без каких либо добавок и присадок. Название «Прованский» говорит сам за себя – в его составе сбор из семи сушеных трав. Это на любителя. Впрочем, козий сыр в целом и рассчитан на определенную категорию потребителя. Скорее всего,  на того, кто интересуется и знает о пользе козьего молока и продуктов из него.

Кстати, о пользе молока козы Наталья знает все тонкости в деталях. Дело в том, что именно с этого и началось ее увлечение козами. У дочки Богданы (сегодня это первая помощница мамы в деле, как и муж Александр) была страшная аллергия на молоко. Круглый год девочка употребляла противоаллергические препараты. Перспектива маячила не радужная – жить на таблетках и уколах до конца жизни. Козье молоко начали пить строго по правилам, с перерывами и соблюдением всех норм и сроков. В результате – вот уже четыре года Богдане не покупают никаких антигистаминных лекарств.

Поэтому, когда Наталья рассказывает о пользе молока своим новым покупателям, ничуть не кривит душой – все испытанно на самом любимом и близком человеке.

Сегодня у ЛПХ Н. Грибенникова в городе Волжский  торговая точка,  на которой сама хозяйка раз в неделю продает продукцию собственного производства. Товар не залеживается, продавца ждут, с ней созваниваются заранее. Да и она сама не забывает своих клиентов, уточняет, что именно им привезти из своих фирменных сыров. Именно фирменных, потому, что таких нигде и ни у кого больше нет.

О своем личном подсобном хозяйстве Наталья Николаевна говорит с удовольствием. Она не скрывает, что ей очень нравится вести свое хозяйство. На перспективу намечены  большие планы. И хотя начинала работать без субсидий,  ферма построена полностью за счет собственных средств, сегодня хозяйка беспокойного хозяйства Наталья Грибенникова потенциальный получатель государственной поддержки.

Для укрепления малого агробизнеса и кооперации сегодня в регионе разработан и действует комплекс мер поддержки, в том числе предоставляются гранты, которые способствуют модернизации хозяйств, повышают потенциал сельского предпринимательства. Всего за последние 8 лет в Волгоградской области предоставлено 34 таких гранта на общую сумму почти 273 млн рублей.

Материал подготовлен в рамках проекта «АПК – основа Быковского района».