В Волгоградской области за истекший период 2022 года 13 человек попали на больничную койку после того, как поели грибов.

Как сообщает Роспотребнадзор по Волгоградской области, случаев отравлений грибами за аналогичный период 2021 года было больше, аж 17.

В санитарном ведомстве отметили, что в грибной сезон учащается количество случаев отравлений, вызванных употреблением грибов, так как не все люди знают и соблюдают правила их сбора и заготовки.

Для того чтобы собранные грибы принесли максимум пользы, их нужно собирать вдали от дорог, магистралей, за пределами населенных мест, собирать только знакомые виды грибов, срезать гриб с целой ножкой, сразу избавляться от червивых, перезревших, дряблых грибов.

Нельзя пробовать грибы во время сбора. Особенно важно следить за детьми во время прогулки, чтобы предупредить ситуации, когда ребенок может съесть сырой гриб.

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд.

Для маринования грибов используйте эмалированную посуду, так же подойдет стеклянная и деревянная посуда. Следует помнить, что грибы – это скоропортящийся продукт, поэтому не стоит хранить их в тепле и подвергать кулинарной обработке через день и более после сбора.

При покупке грибов, нельзя это делать у случайных лиц. В торговой сети нужно внимательно рассматривать упаковку, чтобы она была целая и чистая, а грибы в ней не были загнившими или испорченными.

https://riac34.ru/news/147686/