Поддержи военнослужащих и добровольцев СВО!

×

Предупреждение

JUser: :_load: Не удалось загрузить пользователя с ID 110.

Заморская кухня: блюда с мидиями

Этим летом я научилась готовить мидии. Отдыхали семьей в Сухуми по приглашению знакомого Айдамира. Познакомились с ним в Волгограде – частенько брали у него на рынке мандарины. Так и завязалось знакомство. Как и многие россияне, абхазцы трудятся вахтовым методом. У Айдамира он сложился следующим образом. С весны до осени он живет в родном Сухуми – там у него небольшой дом в центре. Шестидесятилетний абхазец занимается промыслом морепродуктов. На небольшой лодке они вместе с женой выезжают в открытое море. Жена - на веслах. Супруг ныряет и достает ракушки с мидиями и устрицами. Деликатесы сдает в местные кафе и рестораны. Порой заказ на изыски приходит из Сочи. Цена колеблется от размера: 500-600 рублей за кг.

Осенью семья перебирается в Волгоградскую область. Жена у нашего знакомого – русская. Родилась в Средней Ахтубе, от родителей достался дом. В этом жилье и зимуют южане. Занимаются торговлей. Привозят из Сухуми хурму, мандарины, орехи и другие фрукты. С наступление тепла – обратно в Абхазию. Море зовет…

В августе и мы собрались в Сухуми. Айдамир встречал нас с гостинцами. Принес пакет с ракушками. Видя нашу растерянность, помог нам приготовить ужин из мидий. Весь вечер восхищался морепродуктами: чистый белок, омега 3 жирные кислоты, нет холестерина. И для мужчин полезно, и для женщин.

На приготовление первого блюда ушло четверть часа. Острым ножом мы вскрывали раковины. Желеобразное содержимое, те самые мидии, аккуратно перекладывали на одну створку. Крохотные естественные емкости выкладывали на блюдо. Затем наполняли раковины сливками и тертым сыром сулугуни. Блюдо отправляли в микроволновку на три минуты. Деликатес готов. Кушать принято без вилки, то есть отправлять содержимое прямо в рот из раковины. Вкусно. Особенно под местное красное столовое вино «Лыхны»…

Из оставшихся мидий мы приготовили плов. Раскрывали раковины другим, более простым, путем. Поместили ракушки в кастрюли с водой. При нагревании створки раскрылись самостоятельно. И содержимое при закипании воды свернулось в овальные фигурки, которые мы привыкли видеть в баночках или полиэтиленовой упаковке на прилавках супермаркетов. Готовые мидии легко отделялись от раковины. Сложили их на сковородку и потушили в небольшом количестве сливок. Никакого лука мидии не терпят. В сливки добавили лишь чуточку измельченного чеснока – для придания острой нотки.

Рис для плова готовили отдельно в казанке с добавлением немного тертой моркови. Подземная красавица нужна для придания золотистого цвета блюду.

Готовый рис выложили на сервировочное блюдо, сверху – сливочный соус с мидиями. Пустыми створками обрамили золотистую горку из риса и мидий. Получилось красиво. Вкус – необыкновенный.

Пловом из мидий теперь собираюсь угостить друзей. Правда, морепродукт теперь придется покупать в магазине. Уже присмотрелась к ценнику. За 200 г – 150 рублей. Дороговато. Но полезное блюдо того стоит.

Кстати, сосед по даче совсем не удивился моему рассказу о мидиях. Он рыбак и раньше часто вылавливал в наших водоемах речные ракушки. Содержимое жарили на сковородке. Говорит, что неплохо получалось. Так что блюда из речных ракушек мы оставим на следующий раз. У кого есть в этом деле опыт, поделитесь. Звоните: 3-12-82.

Прочитано 1334 раз

Похожие материалы

Изображение по умолчанию

Домашняя свинина против казенной колбасы

Корпоративный Новый год. Застолье по этому поводу отличается изобилием блюд. Вот и на недавнем праздновании под лесной красавицей редакционный коллектив…

Баклажаны по-грyзински

Рецепты на Быково-медиа. Ингредиенты: Баклажаны 2 кг. - Помидоры 600 гр. - Болгарский перец 600 гр. - Чеснок 3 головки. - Горький перец 1-3 шт. - Масло…
Изображение по умолчанию

Роллы из огурцов

Пряный дух малосольных огурцов витает над столом в каждом доме. Наелись мы свеженьких зеленцов, теперь хозяйки блистают кулинарным совершенством из…
Изображение по умолчанию

Намазка из свеклы и сельди на бутерброд

Зачастую на ужин мы готовим быстрое и вкусное блюдо – разделываем селедочку и отвариваем к рыбке картошечку. Бывает, что остаются кусочки несъеденной сельди.…

Ленивые голубчики

Ингредиенты: - Фарш-250 грамм, - капуста 250 грамм, - 0,5 стакана риса, 1- луковица, - 1 морковь., - 3 зубчика чеснока, - соль, - перец, - 1 яйцо.…

НЕЖНЫЕ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Пожалуй, лучший вариант блинчиков на Масленицу. Ингредиенты: - 2 ст. кефира (лучше брать не жирный) - 2 ст. муки - 2 яйца - 1/2 ч. л. соды - 2-3 ст. л.…

Рыбные икряники с соусом тартар

Интересные рецепты на Быково-медиа. Икряники – это своего рода оладьи из икры любой речной рыбы. И если вам попалась икряная рыба, обязательно их приготовьте.…
Изображение по умолчанию

Абрикосовый бум

В районе, как в целом в Волгоградской области, – абрикосовый бум. Практически у каждого двора абрикосовые деревья ломятся от желто-оранжевой ягоды. Хотя…

  © Быково-медиа 2009-2021

  Сетевое издание "Быково-медиа" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС77-66848 от 15 августа 2016 года | Учредитель: Муниципальное бюджетное учреждение «Быково-медиа» Быковского муниципального района Волгоградской области | Главный редактор: Е.Г. Нестеренко | Адрес редакции и издателя: 404062, Волгоградская область, р.п. Быково, ул. Советская, 65 | Телефон: (84495) 3-15-85 | E-mail: kommunar03@mail.ru