24 декабря 2018

Три рецепта к новогоднему столу

Три рецепта к новогоднему столу
| © Быково-медиа

Порой из комнатки техперсонала административного здания доносятся голоса. В перерыве после утренней уборки женщины садятся передохнуть. Однажды я спустилась к ним – расспросить про их фирменные рецепты. Женщины с готовностью поделились кулинарными секретами.

 

Салат «Валентина» 

Валентина Прокопьевна Москаленко оказалась профессиональным поваром.

Она продолжительное время работала в одном из быковских кафе. В профессии была творческим человеком. Однажды придумала новый салат. Обсудила его с заведующей, предложила заказчику. Гостям понравилось. После чего руководитель заведения предложила назвать блюдо в честь автора – «Валентина».

Итак, для приготовления пробной порции салата потребуется 200 граммов говяжьей печени. Субпродукт необходимо тщательно очистить острым ножом от пленки и внутренних перегородок. Затем печень отварить в подсоленной воде.

Главное – не переварить. Готовность проверяется острым предметом (ножом, вилкой, зубочисткой). Вытащите кусочек печени из воды и проколите его. Если после прокалывания из мякоти выделяется светлый сок, значит печень сварилась. Если возле места прокола образовались темные сгустки, то печень надо еще варить.

Готовое и охлажденное мясо нарезать длинной соломкой.

Три средних головки репчатого лука нарезать тонкими полукольцами, 2 сырых моркови нарезать соломкой. Все ингредиенты сложить в миску, посолить, поперчить, выдавить туда 2 зубчика чеснока и немного уксуса. Растительное масло нагреть до задымления и залить им салат. Перед подачей на стол посыпать укропом.

По мнению диетологов, печеночный салат с морковью и луком - это отличное решение вопроса, так как печень очень вкусное и при том недорогое мясо. Будь это говяжья, свиная или даже куриная печень, в ней содержится большое количество полноценных белков, жиров и железа, которое очень полезно для поднятия гемоглобина и здоровья в целом.

 

Манты с соусом 

Для праздничного стола Валентина Прокопьевна готовит манты. Рецепт привлек внимание точными пропорциями. Мясную начинку она делает так: 1 кг свинины, 0,5 кг свиного сала и 3-4 головки лука перекрутить на мясорубке. Поскольку луковицы бывают разного размера, то соотношение мясного фарша и лука должно быть 1:1. К примеру, тарелочка фарша и такая же тарелочка измельченного лука. В фарш добавить перец, соль и молоко, чтобы мясной фарш стал мягким.

Тесто замешивается из 1 кг муки, 3 яиц, 2 стаканов воды и соли. Не круто замешанное тесто скатать в шар и дать ему «отдохнуть» не меньше полчаса. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, выдавить пиалкой кружки. На них выложить фарш, слепить и отправить полуфабрикаты в мантоварку.

А вот рецепт соуса к мантам подсказала коллега нашей собеседницы – Людмила Панкова.

Поллитра кефира и столько же магазинной сметаны смешать, добавить в смесь побольше чесночка, в меру черного и красного молотого перца, посолить по вкусу. Приготовленный соус отправляем на ночь в холодильник. Наутро пробуем – чего не хватает: остроты или соли. Добавляем и подаем к любым мясным блюдам: пельменям, мантам, шашлыку и так далее.

 

Творожный "Тирамису" 

К разговору о кулинарных блюдах присоединилась еще одна коллега. Ольга Николаева рассказала, как в домашних условиях приготовить легкий творожный десерт, схожий по вкусу с итальянским десертом "Тирамису".

Для приготовления сладкого блюда потребуется 200 творога – лучше купить пачку этого продукта в магазине. Домашний творог будет жирноватым для десерта.

К творогу добавить 100 г сметаны, 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку растворимого кофе, щепотку ванилина. Творожно-сметанную массу взбить блендером. Для этого рецепта потребуется еще и бисквитное печенье «Савоярди». Взбитую творожно-сметанную массу выкладываем на дно фужера, затем туда отправляем кусочки печенья, сверху – опять кремовая масса. Верхний слов посыпаем какао, просеянным через чайное ситечко, или тертым шоколадом. Приготовленное блюдо отправляем на час, а лучше на ночь в холодильник.

Впереди новогодние каникулы. У каждой хозяйки найдется время, чтобы накормить семью новыми блюдами. Так что смело пользуйтесь нашими рецептами.

Кстати, Валентина Прокопьевна только что вернулась из Ростова, где в одной из частей служит ее внук. Баба Валя очень довольна, что парень трудится в части поваром.

- Не так давно готовил гороховый суп, - делится впечатлениями от поездки собеседница. – Горох не разварился, так что без нареканий не обошлось. Пришлось поучить армейского повара. На следующий раз он будет предварительно замачивать горох водой с добавлением щепотки соды. Сода размягчит горох, и он разварится гораздо быстрее.

Корпорация Фортстрой
Как заработать на недвижимости, подробнее на сайте comintour.net
Бетон для больших домов, выбор оптимального на странице http://stroidom-shop.ru

Сочный пирог из кабачков собственного сочинения

С удовольствием смотрю в утренней телепрограмме сюжеты о кулинарии. Не так давно показывали, как испечь пирог из овощей. Рецепт, скажем, не эксклюзив в плане…
Малина

Можно ли замораживать огурцы на зиму?

В семье быковчан Мухамеджановых предпочитают этот вид заготовки для зеленцов. По их опыту для заморозки они берут огурцы с грядки – молодые, хорошо спелые, но…
После вкусного обеда играть веселее

Детские рецепты: как накормить ребенка с пользой

Ребенок отказывается от еды и не ест. Или бывает, что ест, но только исключительно картофельное пюре или макароны с сосисками. Но ведь еда для детей должна…
Сено луговых травСено луговых трав
17 марта 2019 | 18:21Продам
Sony Playstation 3 500GbSony Playstation 3 500Gb
16 марта 2019 | 19:46Продам
Все виды строительных работВсе виды строительных работ
15 марта 2019 | 14:40Предлагаю
Агрофирма Агрофирма
15 марта 2019 | 14:19Требуется
Требуется менеджер по продажамТребуется менеджер по продажам
13 марта 2019 | 14:48Требуется