Ингредиенты на кастрюлю 2 л

• капуста белокочанная — 400 г;
• картофель — 2 шт.;
• огурец солёный — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец сладкий болгарский — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лавровый лист;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помыть и почистить.
2. Лук и перец нашинковать мелкими кубиками.
3. Морковь натереть на тёрке.
4. Картофель нарезать кубиками или брусочками.
5. Подготовленные лук, морковь и перец потушить в небольшом количестве воды, масло не использовать.
6. Добавить к тушёным овощам нарезанный картофель и залить кипятком, довести до кипения, немного посолить.
7. Варить щи минут 5-7.
8. Тем временем тонко нашинковать капусту.
9. Добавить нашинкованную капусту и варить на небольшом огне минут 20, пока капуста не размягчится.
10. Тем временем солёные огурцы натереть на тёрке и добавить в щи.
11. Варить (томить) щи на очень слабом нагреве под крышкой час-полтора.
12. Минут за пять до предполагаемой готовности добавить лавровый лист, попробовать на соль, при необходимости подсолить.
13. При подаче добавить в щи нарезанную зелень.

Источник: https://azbyka.ru/recept/shhi-uspenskie-bez-masla/