Ингредиенты:

• баклажаны − 2 кг;
• помидоры − 2 кг;
• перец болгарский − 1,3 кг;
• морковь − 300 г;
• лук репчатый − 600 г;
• чеснок − 1 головка;
• петрушка − 1 пучок;
• соль − 2 ст. ложки;
• сахар − 10 ст. ложек;
• черный молотый перец − 1 ч. ложка;
• растительное масло − 100 мл;
• уксус 9 % – 50 мл.

Помидоры и перец прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец и ставим на огонь. С момента закипания пропариваем 20 минут.

Баклажаны очищаем и нарезаем брусочками. Очищенный лук нарезаем полукольцами, а морковку трем на терке для корейской морковки.

В томатный соус спустя время добавляем баклажаны, лук, морковь и провариваем 30 минут с момента закипания.

Нарезаем мелко зелень и чеснок. Добавляем в лечо и варим еще 10 минут.

Добавляем масло, уксус и провариваем пять минут, после разливаем по банкам и закатываем. Укутываем до полного остывания.

Вкусных вам заготовок!

https://cooking.hozvo.ru/lecho_skazka_iz_baklazhanov_i_perca_na_zimu_-107606