Нужно:
-5 кг красного мясистого болгарского перца
Для маринада:
-1 литр воды
-1,5 стакана растительного масла
-2 столовых ложки 70% эссенции
-1,5 стакана сахара
-0,5 стакана соли
-Чеснок, петрушка
Приготовление:
Особенно вкусно зимой использовать  для бутербродов. И просто так, в качестве солененького к гарниру или чтобы что-нибудь украсить. 
Перец разрезаем вдоль пополам, опускаем в кипящий маринад, варим 2 минуты. Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута), раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками.
Приятного аппетита!