Башкет украинский

Башкет украинский Башкет украинский | © Фото: Быково-медиа

Рецепта этого блюда не найти в Интернете. Башкет – блюдо из риса и мяса – знакомо лишь старожилам из числа хохлов нашего и соседнего Николаевского районов.

Одна женщина из Александровки рассказывала, что башкет был праздничным блюдом. Его непременно готовили на свадьбу.

Как-то я уже писала об этом. Но александровская собеседница лишь рассказала в общих чертах о блюде. Не так давно приятельница из Николаевска Валентина Коноваленко поделилась точным рецептом – так готовила башкет ее мама. Вместе с ней мы приготовили башкет, который также готовили моя бабушка и мама.

Берем тушку курицы. Разделываем ее на порционные куски и слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Перед этим замачиваем два стакана риса.

Во время обжарки режим полукольцами лук.

Вот с посудой для приготовления – небольшая заморочка. Раньше башкет готовила в специальных глиняных блюдах с невысокими бортиками и окантовкой. К сожалению, отыскать такое не удалось. Так что берем обычную жаровню или противень.

Равномерно укладываем кусочки мяса косточкой вверх. Это нужно для того, чтобы на этих возвышенностях затем держался корж. Мясо обсыпаем луком. Рассыпаем рис и заливаем это все четырьмя стаканами воды, а лучше бульона. Сверху также равномерно распределяем небольшие кусочки сливочного масла. Солим, перчим. Для усиления вкуса можно добавить зерна граната или изюм. Некоторые заменяют эти добавки небольшими половинками ягод кизила. Сейчас это – сезонная ягода.

Далее приступаем к замешиванию теста. Для это потребуется: маргарин – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 1 ст. л., масло горчичное – 1 ст. л. Все продукты перемешиваем, добавляем соду на кончике ножа, соль – по вкусу. Муки добавляем столько, чтобы получилось негустое песочное тесто. Раскатываем пласт и накрываем рис с мясом. Тесто лучше прилепить к бортикам посуды. Ставим запекать башкет на 30-40 мин. в духовку.

Подаем готовое блюдо так: кусочек крышки отдельно к рису с мясом. Всем, кто пробовал это блюдо, понравилась больше всего башкетная крышка – сверху хрустящая, а снизу – пропитанная мясным бульоном. Очень вкусно!

Прочитано 1218 раз

Похожие материалы

Зразы  мясные: как приготовить сочное и аппетитное блюдо

Зразы мясные: как приготовить сочное и аппетитное блюдо

Зразы с грибами, яйцом и рисом, сыром и ветчиной пыталась готовить не раз. Семья съедала эти фаршированные котлетки. Как у хозяйки, у меня было все-таки…
Курица по-быковски

Курица по-быковски

Рецепт для щедрого стола придумала по подобию известного блюда «Утка по-пекински». Китайский рецепт пробовала впервые в ресторане. Молодой официант после…
Баклажан: фиолетовая ягода

Баклажан: фиолетовая ягода

Чудо-ягода Мы привыкли синенькие называть овощами. Но специалисты утверждают, что баклажан – это ягода. А темно-фиолетовый окрас является главным признаком ее…
Беляши

Татарская еда на новый лад: беляши

Зачастую баловала беляшами своих домочадцев, купив в столовой на выезде из Волгограда. Выпечка в кафе-столовой «Урал» отличается пышным, вкусным, сладковатым…
Ольга Павловна Марар из Солдатско-Степного

В пирогах – запах мамы и детства

Про пироги Ольги Павловны Марар из Солдатско-Степного наслышаны односельчане. Ни один праздник не обходится без ее выпечки – она с легкостью и удовольствием…
Летний ужин: овощи на сливочном масле

Летний ужин: овощи на сливочном масле

Историю своего рецепта рассказала быковчанка Мария Краснощекова. Молодая хозяйка призналась, что очень любит овощи, приготовленные на гриле. И с этим мастерски…
Кабачковая икра на зиму - рецепт с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра на зиму - рецепт с майонезом и томатной пастой

- Небольшая порция майонеза придаст заготовке пряный вкус, а томатная паста - аппетитный цвет, - отметила моя приятельница из Волжского. Лиля дала расклад и по…
Закуска из грибов и перца для праздничного стола

Закуска из грибов и перца для праздничного стола

Как всегда для праздничного меню быковчанка Александра подыскивает что-нибудь новенькое. В сети Интернет нашла рецепт закуски из шампиньонов, попробовала…

  © Быково-медиа 2009-2021

  Сетевое издание "Быково-медиа" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС77-66848 от 15 августа 2016 года | Учредитель: Муниципальное бюджетное учреждение «Быково-медиа» Быковского муниципального района Волгоградской области | Главный редактор: Е.Г. Нестеренко | Адрес редакции и издателя: 404062, Волгоградская область, р.п. Быково, ул. Советская, 65 | Телефон: (84495) 3-15-85 | E-mail: kommunar03@mail.ru