Четверг, 05 мая 2022 08:28

Побединская моцарелла не боится западных санкций. Жительница села Победа Быковского района производит элитные сыры в собственном подсобном хозяйстве.

Побединская моцарелла не боится западных санкций. Жительница села Победа Быковского района производит элитные сыры в собственном подсобном хозяйстве. | © Фото: Быково-медиа

Еще семь лет назад  санкции Запада поставили перед россиянами новые задачи – обеспечить выпуск своей продукции,  наладить импортозамещение, наполнить прилавки магазинов и рынков своим, не менее качественным, товаром. Тогда российское продовольствие практически справилось с задачей импортозамещения. Может быть поэтому сегодня мы не чувствуем всей остроты новых санкций, на которую так рассчитывали западные политики?

А года три назад  свой первый сыр сварила и Наталья Серова из села Победа.

Ее продукция уже нашла своего покупателя. Потому что в него она вкладывает свою душу.

Сразу после окончания средней школы Наталья Серова в Волгоградском комбинате бытовых услуг получила образование парикмахера. Через несколько лет закончила в Быковском аграрном техникуме отделение «Право и организация социального обеспечения», через год в Николаевском профессиональном училище № 44 отучилась на повара, а потом, когда ей предложили заменить в детском саду ушедшего  в декретный отпуск воспитателя, дистанционно закончила курсы  «Педагогика и методика дополнительного образования»…

Сами посудите, между всеми этими профессиями  и сельским производством дистанция огромного размера. Тем не менее, сегодня Наталья и все члены  ее семьи известны в п. Победа, как великие труженики, а на Волгоградском рынке их молочная продукция идет нарасхват. Вот так все неожиданно сложилось…

Наталья, хоть и прожила всю жизнь в Победе, никогда и подумать не могла, что станет хозяйкой домашней минифермы, она корову-то в детстве пару раз всего в стадо выгоняла по просьбе мамы. А доить? Даже не знала, с какой стороны в этом случае к буренке подходить надо… Отучившись на парикмахера, лет шесть стригла, делала свадебные прически на дому. Невеликие деньги, да и дочки-погодки требовали внимания, так что этот бизнес сам по себе сошел на нет.

Соседи занимались молочкой, им все желающие сдавали излишки молока, вот и Серовы решили попробовать себя в новом деле. Купили пять коров. Дело пошло на лад. Только трагедия случилась - не стало соседки Жанны… Что с молоком делать - непонятно. А сосед предложил Серовым продолжить дело его жены. Сначала Наталья принимала молоко, перерабатывала, ассортимент для реализации был стандартным: молоко, сметана, творог, масло. А сейчас…Вы только послушайте:

- Молоко, сметана, творог, ряженка, квашеное молоко, мацони, простой кефир из сметаны; сметана четырех видов: сырая, вареная, запеченная и томленая; творог жирный, обезжиренный, можно сделать пластовой, можно сделать вареный,- перечисляет Наталья,-  масло из сырых сливок или каймака, из томленого молока масло приобретает другой вкус, летом - топленое масло, чтобы было желтое, душистое, на травах; простая брынза сулугуни, чечил, моцарелла, скаморца, правда, ее я делаю очень редко, только на заказ.

Все эти необыкновенно вкусные продукты Серовы отвозят в Волгоград на рынок, где их всегда ждут  постоянные клиенты. Теперь они используют молоко, полученное только от своих коров, потому что продукция постоянно проходит проверку в Быковской и Волгоградской лабораториях по определенному графику, на рынке - каждую неделю. Очень это хлопотное дело, но зато сами производители и покупатели всегда уверены в качестве и безопасности сельских деликатесов.

К содержанию собственного стада Серовы  тоже отнеслись ответственно. Во дворе Алексей  своими руками выстроил, как выразилась Наталья, миникошару,  высокую, просторную, места там всем хватает: и коровам, и хрюшкам, и птице, и телятам.

Пришлось официально оформить свою трудовую деятельность, Серовым больше подошла такая форма, как самозанятость. Нравится, что практически нет проблем с отчетностью.

-При оформлении документов государство выделяет  таким энтузиастам, как мы, определенную сумму денег. Мы купили две коровы голштинской породы. Это очень большое подспорье для нас,- продолжает свой рассказ Наталья.- Конечно, мы могли бы и сами купить, но не сразу.

С началом нашего бизнеса, жизнь, конечно, очень изменилась. Работаем мы все, дочки еще школьницы, но встают вместе с нами в 6 утра, трудятся наравне со взрослыми. Когда во дворе столько живности, об отпуске, выходных можно забыть, но в прошлом году нам все-таки удалось на недельку вырваться на море. Девчонки были в восторге. Свободное время в течение дня бывает. Кто-то смотрит телевизор, кто-то занимается любимым делом, старшая дочка, например, очень любит читать.

Поговорили мы и о том, что содержание коров сейчас - это очень дорогое удовольствие. Заготовка сена, покупка зерна, выпас, ветеринарные услуги, содержание молодняка на точке - платить надо за все, так что почти все заработанные деньги сразу же вкладываются в производство.

К сожалению, в наши дни  ведение личного подсобного хозяйства является зачастую единственным способом получения  дохода  особенно в малых поселених  где нет крупного сельхозпредприятия, а небольшие фермерские хозяйства не обеспечивают эффективной занятости всего населения.

Каждый сельский житель представляет масштаб работы, который приходится ежедневно выполнять Серовым, но  Наталья рассказывает об этом без надрыва, а как-то очень просто, уверенно, спокойно.  Устоять в этой жизни помогают ей и деловая хватка, и трезвый расчет, и титанический физический труд всей семьи. Да, тяжело, и усталость иногда накапливается и накатывается, но их семья - это маленький сплоченный коллектив, в котором один - за всех, а все - за одного. Она уверена, что они занимаются настоящим, очень нужным стране и людям делом.

Хочется верить, что молочная река  с творожными, сметанными и сырными берегами  семьи Серовых с каждым годом  будет становиться  шире и полноводнее, и приносить  им достойный  доход.

Прочитано 288 раз

Быково ТВ

Митинг 2 февраля 2022

Подробности
3 месяца(ев) тому назад

О симптомах омикрона у детей

Подробности
4 месяца(ев) тому назад

ЕР против QR

Подробности
4 месяца(ев) тому назад

Голосования по QR-кодам не будет

Подробности
4 месяца(ев) тому назад

  © Быково-медиа 2009-2021

  Сетевое издание "Быково-медиа" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС77-66848 от 15 августа 2016 года | Учредитель: Муниципальное бюджетное учреждение «Быково-медиа» Быковского муниципального района Волгоградской области | Главный редактор: Е.Г. Нестеренко | Адрес редакции и издателя: 404062, Волгоградская область, р.п. Быково, ул. Советская, 65 | Телефон: (84495) 3-15-85 | E-mail: kommunar03@mail.ru