Не так давно мои друзья отправились путешествовать по Медведице. На привале вместо колбасы сделали нарезку из пузанины. Со свежими огурчиками и помидорчиками закуску просто «смели» со стола. Хозяйка блюда поделилась простым и очень вкусным рецептом. Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой и добавляют соль из расчета: на 1 литр воды – 1 стакан соли. В такой высокой концентрации  солевого раствора и кроется быстрота приготовления. Варить пузанину придется всего лишь 10 минут!

Еще один совет: варите не большим цельным куском. Лучше разрежьте его на части.

Для придания цвета копчености готовому блюду при варке можно добавить луковую шелуху. Не любая шелуха подходит для приготовления блюда. Верхнюю шелуху выкидывают, берут только цельные, не подгнившие нижние «листочки». Их ополаскивают и обсушивают, выложив на большое полотенце. Для более красивого цвета лучше использовать смесь золотистой и красной шелухи.

После варки кусочки обсыпать черным молотым перцем и выдавить на них чеснок. Охлажденная пузанина готова к употреблению.